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牡蠣と蕪のクリーム煮
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匿名ユーザー
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材料(2人分)
- 牡蠣むき身8個
- かぶ小3個
- 人参1/2本
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 洋風スープの素(チキン・固形)1/4個、
- 白ワインまたは酒大さじ1
- ローリエ1/2枚
- 牛乳1カップ
- 塩、バター、小麦粉、こしょう
作り方
- 牡蠣は塩水でもみ洗いし、水洗いして水気を切る。蕪は茎を2cmほど残して皮をむき縦4等分に切る。葉は茹でて3cmに切る。人参は皮をむき6mmの輪切りにする。洋風スープの素はお湯2/3カップで溶いておく。
- フライパンに牡蠣を入れ白ワインを振り、ふたをして中火で1分ほど蒸し煮にし、煮汁ごととりだす。フライパンをペーパータオルで拭いて、バター大さじ1/2を中火でとかし、玉ねぎを2分ほど炒め、蕪、人参を加え炒める。1のスープ、ローリエを加え、ふたをして弱火で8分ほど煮る。
- ボールにバター、小麦粉各大さじ1を入れ、フォークで切るようにまぜておく。2に牛乳、牡蠣、蕪の葉を順に入れ中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて、とろみがつくまで弱火で2分ほど煮る。
コメント
- 牡蠣がプリプリで旨かった。が、色がちと悪い(茶色)のはきっと焦がしたからだろう。具沢山で食べ応えもあり、ワインも進む進む(笑)
この料理に合うお酒
- ボジョレー・ヌーヴォーでいただきました。やっぱ白ワインが合いそうです。
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