「鮮度が命」(2006/10/24 (火) 23:14:49) の最新版変更点
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で、本題、いきのよさ。
とりあえず辞書を引くと：
いき 【生き】（名）
(1)生きていること。
⇔死に 「―死にをともにする」
(2)新鮮であること。いきいきしていること。 「―のいい魚」
(3)活気のあること。 「―のいい発言」
(4)囲碁で、独立した二個以上の目をもち、相手にとられることのない一連の石の状態。
⇔死に
(5) 2 0 印刷物の校正の際、一度消したものを改めて元のままとすることを示す語。〔普通、片仮名で書く〕
ここでは（２）か（３）の意味ですよね。
新鮮って言っても、魚は締めてからの保存状態でイキの良さを語りますよね。いろんな食品の中で魚介類はアシが早いから、鮮度って言葉もさかなへんなんだろうなぁ、と思い、今度は「鮮」を調べてみると、
会意：｢魚(さかな)+羊(ひつじ)｣で､なま肉の意味をあらわす｡なまの､切りたての､切りめがはっきりしたなどの意を含む｡
意味 ：
（１）なまの魚｡｢鮮魚｣
｢治大国若烹小鮮=大国を治むるには小鮮を烹るがごとくす｣〔老子･六〇〕
（２）新しいなま肉｡殺したての鳥獣｡｢肥鮮｣｢割鮮野食=鮮を割き野に食す｣〔班固･西都賦〕
（３）あたらしい(あたらし)｡できたてである｡古びていない｡みずみずしい｡｢新鮮｣｢鮮果｣
（４）あざやか(あざやかなり)｡境めがはっきりしている｡できたてのようにけがれがない｡すっきりした色合いで美しい｡｢鮮明｣｢鮮紅｣
つまり、「鮮やか」という文字は、刺身の角がしゃきっとした鮮度の良さをもともと表して、それが転じて境目がはっきりしていたり、美しいとかいう（４）番の意味になっていった、ってことかな。
ちょっと意外。
先月、銀座で食った刺身がうまかったことを思い出した。中でもごまさばは角のしゃきっとしてる具合が半端じゃなかった。毎朝空輸とか程度じゃなくて、締め方にもよるんだろうなぁ。
実家に帰ればしゃきっとした魚が普通に食えるんだが。
いきのよさ。
とりあえず辞書を引くと：
いき 【生き】（名）
(1)生きていること。
⇔死に 「―死にをともにする」
(2)新鮮であること。いきいきしていること。 「―のいい魚」
(3)活気のあること。 「―のいい発言」
(4)囲碁で、独立した二個以上の目をもち、相手にとられることのない一連の石の状態。
⇔死に
(5) 2 0 印刷物の校正の際、一度消したものを改めて元のままとすることを示す語。〔普通、片仮名で書く〕
ここでは（２）か（３）の意味ですよね。
新鮮って言っても、魚は締めてからの保存状態でイキの良さを語りますよね。いろんな食品の中で魚介類はアシが早いから、鮮度って言葉もさかなへんなんだろうなぁ、と思い、今度は「鮮」を調べてみると、
会意：｢魚(さかな)+羊(ひつじ)｣で､なま肉の意味をあらわす｡なまの､切りたての､切りめがはっきりしたなどの意を含む｡
意味 ：
（１）なまの魚｡｢鮮魚｣
｢治大国若烹小鮮=大国を治むるには小鮮を烹るがごとくす｣〔老子･六〇〕
（２）新しいなま肉｡殺したての鳥獣｡｢肥鮮｣｢割鮮野食=鮮を割き野に食す｣〔班固･西都賦〕
（３）あたらしい(あたらし)｡できたてである｡古びていない｡みずみずしい｡｢新鮮｣｢鮮果｣
（４）あざやか(あざやかなり)｡境めがはっきりしている｡できたてのようにけがれがない｡すっきりした色合いで美しい｡｢鮮明｣｢鮮紅｣
つまり、「鮮やか」という文字は、刺身の角がしゃきっとした鮮度の良さをもともと表して、それが転じて境目がはっきりしていたり、美しいとかいう（４）番の意味になっていった、ってことかな。
ちょっと意外。
先月、銀座で食った刺身がうまかったことを思い出した。中でもごまさばは角のしゃきっとしてる具合が半端じゃなかった。毎朝空輸とか程度じゃなくて、締め方にもよるんだろうなぁ。
実家に帰ればしゃきっとした魚が普通に食えるんだが。
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