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You-Choy（油菜）の塩漬け 2005-12-30 by Orangeバネの漬物器で押し漬けしました。以前にブロッコリーを漬けたときもそうでしたが、水分が全く出ません。塩を振るだけでなく、塩水に漬けた方が良さそうです。味は菜の花に似ていて美味しいです。しっかり漬けると茎の味は野沢菜にも似ているかも。<a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=DSCF0357.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img alt="" src="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=DSCF0357.JPG" width="300" /></a><hr /> 白菜浅漬け 2005-12-21 by Orangeバネの漬物器で漬けた白菜の浅漬けと、ラディッシュのぬか漬け。<a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=DSCF0296.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img alt="" src="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=DSCF0296.JPG" width="300" /></a><hr /> うちのぬか床　2005-11-18 by Orange日本スーパーで売っている味付けのしてあるヌカです。水を足すだけで出来上がり。 それだけでは味も塩分も強すぎるので、味のついていないヌカを半分混ぜました。 使わないときは冷蔵庫に入れっぱなしで保存しています。一ヶ月くらいは入れっぱなしでも大丈夫でした。 もっと長期間使用しないときは、ぬか床の上に濡らした紙タオルを敷き、その上に塩を敷き詰めて冷蔵庫へ。　<a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=56&file=DSCF0101.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"></a> ペルシャのピクルスとラディッシュ（はつかだいこん）のぬか漬け日本のきゅうりは高いので滅多に買いません。 PersianPickle（下）が、日本のきゅうりによく似ていてお気に入りですが、日持ちしないのが玉に瑕。買ってから2~3日でしなびて古くなります。

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	ファイル名	更新日時
	DSCF0101.JPG	2005/11/19 (土) 13:25:58
	DSCF0130.JPG	2005/11/19 (土) 13:26:22
	DSCF0296.JPG	2005/12/22 (木) 21:49:03
	DSCF0357.JPG	2005/12/31 (土) 14:59:31

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