牛タンシチュー Part 2 by 3 の編集 - 2ch北米板・食生活@Wiki

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牛タンシチュー　Part1はこちら→　http://www6.atwiki.jp/foods/pages/300.html1/17/22:　年末にインスタントポットで初めてタンシチュー作り。普段は皮むきは普通に茹でてやるのですが、今回はインスタントポットで圧力かけてみました。するっとむけたのだけどどうも出来上がりが、外側が硬くて・・・。皮むいた後にもう少し表皮を削ったほうがいいのかな？まだまだ研究の余地ありそうです。<img alt="" src="//img.atwikiimg.com/www6.atwiki.jp/foods/attach/322/1516/DSC_0195.jpg" style="width:480px;height:360px;" /><img alt="" src="//img.atwikiimg.com/www6.atwiki.jp/foods/attach/322/1517/DSC_0196.jpg" style="width:480px;height:360px;" />4/17/18:　いただきもののタンで久々のタンシチューです。工程は下記とほとんど変わりませんが、フープロの代わりにハンドブレンダーを使うようになり、大分楽になりました。玉ねぎ・セロリは事前にレンチンで時短と、ソースだけで十分とろみがあるので小麦粉は使わなくなりました。<img alt="" src="//img.atwikiimg.com/www6.atwiki.jp/foods/attach/322/1397/Beef%20tongue%20stew%2018-01.JPG" style="width:480px;height:359px;" />11/26/10: シチューの製作過程を記録してみたのでアップ。皮むきは前回を参照。タンの外側をブランデーで焼き付けます <img alt="" height="360" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=322&file=Tongue+Stew10-1.JPG" width="480" />玉ねぎとセロリを炒めます。 <img alt="" height="358" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=322&file=Tongue+Stew10-2.JPG" width="478" />小麦粉、赤ワイン、トマト缶、スープストックを投入後、鍋にタンと共に入れ、煮込み開始（今回は圧力鍋使用）。ハーブ類もこの時点で投入。 <img alt="" height="361" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=322&file=Tongue+Stew10-3.JPG" width="482" />一旦煮汁を漉して野菜をフープロで粉砕。 <img alt="" height="359" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=322&file=Tongue+Stew10-4.JPG" width="479" />鍋に戻したところ。大分スムーズになりました。 <img alt="" height="361" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=322&file=Tongue+Stew10-5.JPG" width="482" />マッシュルームと茹でた人参を投入、さらに煮込み。ここで味見して足りないものを色々足して味を調えていきます。<img alt="" height="363" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=322&file=Tongue+Stew10-6.JPG" width="484" /> 一晩寝かせて出来上がりです。 <img alt="" height="360" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=322&file=Tongue+Stew10-7.jpg" width="478" />

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	ファイル名	更新日時
	Beef tongue stew 18-01.JPG	2018/04/22 (日) 22:13:03
	DSC_0195.jpg	2022/01/17 (月) 06:47:14
	DSC_0196.jpg	2022/01/17 (月) 06:47:22
	Tongue Stew10-1.JPG	2010/11/27 (土) 02:59:03
	Tongue Stew10-2.JPG	2010/11/27 (土) 02:59:13
	Tongue Stew10-3.JPG	2010/11/27 (土) 02:59:26
	Tongue Stew10-4.JPG	2010/11/27 (土) 02:59:37
	Tongue Stew10-5.JPG	2010/11/27 (土) 02:59:48
	Tongue Stew10-6.JPG	2010/11/27 (土) 03:00:22
	Tongue Stew10-7.jpg	2010/11/27 (土) 03:00:33

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