ターキー丸焼きの編集 - 2ch北米板・食生活@Wiki

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ターキー・ディナー 2007-12-24 by Orange12lbsのターキーにレモン・ライムを詰めてローズマリーを貼り付け、オーブンバッグに入れて3時間焼きました。<img height="320" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=2007-12-24-18.07-IMG_3225.jpg" width="427" alt="foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=2007-12-24-18.07-IMG_3225.jpg" /><hr />ターキー丸焼き 2006-12-24 by Orange今年は小さめで10LBのYoungターキーが見つかりました。 レモン3個とライム2個を詰めて、オーブンバッグには入れずに焼きました。 ３５０度F（約１８０度弱）のオーブンで、ターキーの中が90度Cに達するのに なんと７時間もかかってしまいました。 去年と同じオーブンで、去年は17LBのターキーをオーブンバッグに入れて3時間で焼きあがっています。 やはりオーブンバッグの威力は大きいようです。 しかも、オーブンバッグに入れた去年の方がジューシーに焼けていました。 今年は時間がかかっただけでなく、かなり乾燥してパサついてしまいました。 レモン詰めは大成功で、さっぱりした風味が大変気に入りました。お野菜も、去年は蓋をして焼いたのでジューシーな蒸し焼きになりましたが、 今年は蓋無しで長時間焼いてしまったので、パサパサになってしまいました。 レストランで食べるアンティチョークが竹の子のように美味しかったので、初めて買ってみましたが、今回のオーブン焼きは失敗でした。 竹の子もそうするように、下茹でしないとだめなのかも。まとめ ・オーブンバッグを使ったほうが短時間でジューシーに焼ける ・レモン詰めはVery Good<img height="222" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0177.JPG" width="296" alt="foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0177.JPG" /><img height="222" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0208.JPG" width="296" alt="foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0208.JPG" /><img height="218" src="//www6.atwiki.jp/foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0193.JPG" width="291" alt="foods?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0193.JPG" /><hr />ターキー丸焼き 2005-12-24 by OrangeThaknsGivingDayには焼かなかったので、今回　クリスマスに焼いてみることにしました。はじめて焼きました。小さいものを探しましたが、一番小さいのでこのサイズ、１７Lb（約８ｋｇ）もあります。 あらかじめ切り取られて袋に詰められた頭と内臓が２袋、中に入っています。 これを出さずに焼いてしまうと大変です。穴が２つあって、よく探すと必ず２袋入っています。 今回は初めてなので、スタッフィングは無しにしました。 オーブンバッグに入れて、３５０度F（約１８０度弱）に設定したオーブンで３時間焼きました。 オーブンバッグに入れると半分以下の時間で焼きあがるそうです。 バックにいれずに焼くと、６~１０時間以上かかったのではないかと思われます。 味付けは全くしていません。グレービーソースは脂っこくてあまり好きでは無いので、ニンニクしょうが酢醤油でさっぱりと和風タレで頂きました。 クランベリーソースも自作で、無加糖で１０分ほど茹でました。 クランベリーはすぐに柔らかくなり、簡単です。 野菜類（ジャガイモ・にんじん・芽キャベツ・ブロッコリー・マッシュルーム）はパンに入れて蓋をし、オーブンの下段で蒸しました。大きいオーブンが上下２段についていますが、下を使ったのは初めてです。 思ったより簡単に、とても美味しく焼きあがりました。反省点 ・オーブンバッグがターキーの皮にくっついてしまい、袋から出すときに皮が剥がれてしまいました。 ターキーを入れる前に、オーブンバッグの中に小麦粉を入れて少し振っておくと良いようです。 ・ターキーにタコ糸がついていましたが、生で見たとき形がしっかりしていたので縛りませんでした。 焼きあがってみると足が伸びて開いてしまったので、やはり縛って焼いた方が良かったようです。<a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0301.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img alt="" src="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0301.JPG" width="200" /></a><a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0307.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img alt="" src="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0307.JPG" width="200" /></a><a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0302.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img alt="" src="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0302.JPG" width="200" /></a><a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0308.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img alt="" src="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0308.JPG" width="300" /></a><a href="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0315.JPG" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img alt="" src="//www6.atwiki.jp/foods/?cmd=upload&act=open&pageid=85&file=DSCF0315.JPG" width="300" /></a>クランベリーは無加糖では全く甘みがありません。私は好きなので、多めに作って保存します。 焼酎やウォッカに混ぜたり、ソーダや水でジュースにしたり、ヨーグルトや牛乳に混ぜたり、ジャムとしても使えます。<hr />

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「ターキー丸焼き」にアップロードされたファイル一覧

	ファイル名	更新日時
	2007-12-24-18.07-IMG_3225.jpg	2008/01/07 (月) 07:56:35
	DSCF0177.JPG	2006/12/25 (月) 18:36:25
	DSCF0193.JPG	2006/12/25 (月) 18:37:09
	DSCF0208.JPG	2006/12/25 (月) 18:36:47
	DSCF0301.JPG	2005/12/24 (土) 17:11:08
	DSCF0302.JPG	2005/12/24 (土) 17:11:49
	DSCF0307.JPG	2005/12/24 (土) 17:11:26
	DSCF0308.JPG	2005/12/24 (土) 17:12:07
	DSCF0315.JPG	2005/12/24 (土) 17:12:21

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