今日、中華スーパーで買ってきた食材の一部です。
右下のIndianBittermelonというのが、どうもゴーヤのような気がします。
右上は青菜の浅漬けです。オクラとこんにゃくは今日は使いません。
切ってみると中はこんな感じ。これは、ゴーヤですね。
そして今日のメニュー。
まず、ゴーヤ豆乳！
ゴーヤ・バナナをミキサーにかけ、オレンジジュース・豆乳を加えました。でもやっぱり苦かった。
ゴーヤチャンプルーには、ブロッコリー・にんじん・コラードグリーン・えのき・豆腐・卵を使いました。味付けは、チキンブロース・ほんだし・海老コンソメをミックス。ゴーヤ料理は苦味を消そうとせずに、苦味をスパイスとして生かすように調理することがミソらしいです。苦味はウマミを引き立てるので、ゴーヤは鰹節を使う料理に合うようです。鰹節はなかったのでホンダシで代用しました。
あとは鯖焼き、玉ねぎとワカメの味噌汁、青菜浅漬けです。
お弁当
鯖の代わりに餃子で海苔弁、メロンをプラスしました。
2005-10-20 Cooking by Orange
