2ch北米板・食生活@Wiki 漬物

You-Choy(油菜)の塩漬け 2005-12-30 by Orange

バネの漬物器で押し漬けしました。以前にブロッコリーを漬けたときもそうでしたが、水分が全く出ません。塩を振るだけでなく、塩水に漬けた方が良さそうです。味は菜の花に似ていて美味しいです。しっかり漬けると茎の味は野沢菜にも似ているかも。



白菜浅漬け 2005-12-21 by Orange

バネの漬物器で漬けた白菜の浅漬けと、ラディッシュのぬか漬け。



うちのぬか床 2005-11-18 by Orange

日本スーパーで売っている味付けのしてあるヌカです。水を足すだけで出来上がり。
それだけでは味も塩分も強すぎるので、味のついていないヌカを半分混ぜました。
使わないときは冷蔵庫に入れっぱなしで保存しています。一ヶ月くらいは入れっぱなしでも大丈夫でした。
もっと長期間使用しないときは、ぬか床の上に濡らした紙タオルを敷き、その上に塩を敷き詰めて冷蔵庫へ。 


ペルシャのピクルスとラディッシュ(はつかだいこん)のぬか漬け

日本のきゅうりは高いので滅多に買いません。
PersianPickle(下)が、日本のきゅうりによく似ていてお気に入りですが、日持ちしないのが玉に瑕。買ってから2~3日でしなびて古くなります。