2ch北米板・食生活@Wiki 鶏丸焼き by 3

11/26/06: 鶏の丸焼きです。今回はお腹にレモンを2個詰めました。450度で30分、横にひっくり返して20分ずつ、375に下げて正面で20分、アルミ箔をかけて休ませます。鶏の下には人参、セロリ、玉ねぎ、にんにく。副菜はCollard Greenとベーコンの炒め煮。ピラフには玉ねぎと三色ピーマンです。写真に載ってませんが前菜はセロリの生ハム巻きとポータベラマヨチーズ焼き。

デザートにチーズケーキ作りました。

Philadelphia Cream cheese一箱、プレーンヨーグルト1カップ、砂糖1カップ、レモン汁大さじ2、をよく混ぜます。粉ゼラチン大さじ1を同量の 水でふやかして、湯煎にかけてとかして混ぜます。それを市販のグラハムクラッカー の生地に流し込み、冷蔵庫で冷やすだけ。

1/1/06:今回はChickenではなくCornishGameHenを丸焼きにしました。Chickenより大分小ぶりなので扱いもかなり楽。レモンを詰めてみました。酸味がいいアクセントに。


12/23/05:鶏の丸焼き。副菜は右上から三色ピーマンのマリネ、グレービーソース、かぼちゃスープ、パセリサラダ(彩りに赤ピーマン少々)、ほうれん草とマッシュルームのソテー。

鶏の下には適当に切った人参、セロリ、玉ねぎを敷いて焼きました。今回はシンプルに、鶏にはオリーブオイル、塩コショウとガーリックパウダーを刷り込みました。鶏の中にはガーリックライスを詰めました。

オーブンは450°Fに設定、まず胸を上にして20分、横にひっくり返して20分、反対側にひっくり返して20分、背中を上にして20分。最後にまた胸を上にして温度を375°Fに落とし、20分ほど。皮の色が薄かったので最後に5分程Broilで表面に焼き色をつけました。焼いた後切る前にアルミ箔で保温して10分ほど休ませます。