Q01 原材料は何ですか？
A01 旬の魚、海水からとれた塩、ホタテの貝殻からとれたカルシウムが原材料です。海で育まれたものだけを原材料にしています。
Q02 貝カルシウム（カルシュアー）とは何ですか？
A02 主に「ホタテ貝」を焼成することによって製造した「貝カルシウム」です。
Q03 貝カルシウム（カルシュアー）は何のために使用しているのですか？
A03 干物を作るための「アルカリ殺菌」を行うためです。微生物の作用を加工の段階からコントロールすることで、商品の褐色変化・劣化の時間を従来品との比較で大幅に延長できました。
Q04 貝カルシウム（カルシュアー）使用によって味の変化はありませんか？
A04 貝カルシウムによるアルカリ殺菌は他の殺菌方法（加熱、塩素）と異なり、味へのマイナス影響がないのが特長です。むしろアルカリ膨潤作用により食感が改良され、「ふっくらとした食感」になるのも特長です。また焼成カルシウムの臭いの吸着作用により、生臭さが抑制されます。
Q05 貝カルシウム（カルシュアー）は安全なのですか？
A05 貝カルシウムは子供用のお菓子などにも広く使用されています。日本では天然添加物として厚生労働大臣が認可しており、世界では国連の食糧農業機関（FAO）・世界保健機構（WHO）から安全性が認められています。
Q06 なぜ、ホタテを使用しているのですか？
A06 ホタテ貝からつくった貝カルシウムはカルシウム純度が高く、殺菌効果が高いという特長があります。
Q07 魚はどこで獲れたものを使用するのですか？
A07 よい干物を作るための条件は「脂ののり」と「魚の姿・形」。このこだわりから、世界中の漁場から旬の魚を集めています。市場のニーズに合わせて、加工出荷をすることで、高品質で安定的に商品をご提供しています。
最終更新：2009年01月11日 03:27
