「豚の角煮」(2005/11/01 (火) 09:05:42) の最新版変更点
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&html(<CENTER><A name="kakuni"><H2>豚の角煮（2004.6）</H2></A></CENTER>)
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#ref(kakuni.jpg)
材料
-豚バラかたまり肉500g
-しょうが1/2片
-にんにく1片
-ポイ捨て野菜（毎日の料理で出る捨ててしまう野菜部分、冷凍保存）適量
-A（水2 1/2カップ、固形洋風スープの素1個、しょうがの薄切り1/2片分、砂糖大さじ5、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2）
作り方
+水のたっぷり入る鍋に多めの水、豚肉、しょうが（よく洗って皮付きのまま薄切り）、にんにく（薄切り）、ポイ捨て野菜を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをしないで2時間茹でる。煮詰まったら水を足し、灰汁や脂はそのままにする。
+別の鍋にA、さっと洗って3cm幅に切った1の豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをしないで煮る。
+途中、灰汁と脂をマメに取り除く。煮汁が半量になったら火を止め、器に盛る。好みで付け合せや白髪ねぎ、しょうがの細切り、練り辛子などで食べる。
コメント
-またまたかたまり肉に挑戦！今回は豚バラでOKです。豚バラブロックは意外と売ってるのでいいですねぇ（笑）。いかんせん、カセットコンロなもので、2時間煮っぱなしとか正直きついです（泣）。ああ、圧力鍋がほしい・・・。
この料理に合うお酒
-ずばり焼酎ですね。こってり味には断然焼酎です！！今回は備蓄の芋焼酎でしたが、麦のが合う気がします。
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-しょうが1/2片
-にんにく1片
-ポイ捨て野菜（毎日の料理で出る捨ててしまう野菜部分、冷凍保存）適量
-A（水2 1/2カップ、固形洋風スープの素1個、しょうがの薄切り1/2片分、砂糖大さじ5、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2）
作り方
+水のたっぷり入る鍋に多めの水、豚肉、しょうが（よく洗って皮付きのまま薄切り）、にんにく（薄切り）、ポイ捨て野菜を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをしないで2時間茹でる。煮詰まったら水を足し、灰汁や脂はそのままにする。
+別の鍋にA、さっと洗って3cm幅に切った1の豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをしないで煮る。
+途中、灰汁と脂をマメに取り除く。煮汁が半量になったら火を止め、器に盛る。好みで付け合せや白髪ねぎ、しょうがの細切り、練り辛子などで食べる。
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-またまたかたまり肉に挑戦！今回は豚バラでOKです。豚バラブロックは意外と売ってるのでいいですねぇ（笑）。いかんせん、カセットコンロなもので、2時間煮っぱなしとか正直きついです（泣）。ああ、圧力鍋がほしい・・・。
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