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*武蔵野うどん
むさしのうどん
&FURIGANA(むさしのうとん)
[[東京都]]多摩地域および埼玉県西部（かつての武蔵国多摩郡と入間郡）の[[郷土料理]]。
太めでコシが強く、冷たいうどんを、温かい汁につけて食べる。
**特徴
麺：太めでやや茶色がかっている。加水率は低く塩分は高め。コシが強く、食感はゴツゴツしている。冷やして盛られる。
汁：カツオだしのしょうゆ味の温かいつけ汁。
具：具として豚肉の細切れが入った肉汁うどんがよくあるが、肉を食べるのが一般的となった明治時代中期以降の食べ方。他にきのこ汁うどん、なす汁うどんなど。また、「糧（かて）」と呼ばれる具（主に茹でた野菜）が別に添えられる。
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[[元祖田舎っぺうどん北本店]] 肉ねぎ汁大盛りうどん 756円 [[2016-07-23]]
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野沢屋 肉汁うどん（並） [[2013-08-29]]
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**関連項目
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*武蔵野うどん
むさしのうどん
&FURIGANA(むさしのうとん)
[[東京都]]多摩地域および埼玉県西部（かつての武蔵国多摩郡と入間郡）の[[郷土料理]]。
太めでコシが強く、冷たいうどんを、温かい汁につけて食べる。
**特徴
麺：太めでやや茶色がかっている。加水率は低く塩分は高め。コシが強く、食感はゴツゴツしている。冷やして盛られる。
汁：カツオだしのしょうゆ味の温かいつけ汁。
具：具として豚肉の細切れが入った肉汁うどんがよくあるが、肉を食べるのが一般的となった明治時代中期以降の食べ方。他にきのこ汁うどん、なす汁うどんなど。また、「糧（かて）」と呼ばれる具（主に茹でた野菜）が別に添えられる。
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[[元祖田舎っぺうどん北本店]] 肉ねぎ汁大盛りうどん 756円 [[2016-07-23]]
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