「比内地鶏」の編集履歴（バックアップ）一覧はこちら
「比内地鶏」(2014/09/05 (金) 09:58:55) の最新版変更点
追加された行は緑色になります。
削除された行は赤色になります。
*比内地鶏
ひないじどり
&FURIGANA(ひないしとり)
[[秋田県]]で育てられている地鶏。
薩摩地鶏や名古屋コーチンと並んで、日本三大地鶏に数えられる。
味の特徴
・歯ごたえはあるが加熱しても固くなり過ぎない
・肉の味が濃い
・濃厚な脂の旨み
原種の比内鶏は、首が長く鶏冠は小さく、野鶏に近い、品種改良されていない貴重な存在であるため、1942年（昭和17年）7月21日に、国指定天然記念物となった。
比内鶏の肉質はヤマドリに似て、風味がよいが、ほかの鶏と比べると成長が遅い、繁殖率が悪い、病気にもかかりやすい、周囲の音など環境にも敏感といった生産性の低い特徴がある。
それを解消するために比内地鶏が生まれた。
秋田県畜産試験場が数百の鶏の中から選んだのが、ロードアイランドレッド種である。
オスの比内鶏とメスのロードアイランドレッド種を掛け合わせた一代限りの雑種、「F1」を品種として固定したのが比内地鶏である。
秋田県の認証する比内地鶏の規定
・雄の比内鶏と雌のロード種の交配で作出された一代交雑種
・28日齢以降で平飼いか放し飼いで飼育
・28日齢以降で1平方メートル5羽以下で飼育
・雌はふ化日から150日間以上、雄は100日間以上飼育
備考
比内地方の黒土を主とした土壌は、その性質から鶏を美味に育てるのに非常に適しており、同じ種の鶏でも比内地方で育てると美味になるという。
----
**関連項目
#RELATED
・この項目のタグ
&tags()
・タグ「秋田県」「食べ物」がついた項目
&list_by_tagsearch(秋田県,食べ物,100,sort=furigana2,option=nolist,nolistspace=/)
----
*比内地鶏
ひないじどり
&FURIGANA(ひないしとり)
[[秋田県]]で育てられている地鶏。
薩摩地鶏や名古屋コーチンと並んで、日本三大地鶏に数えられる。
味の特徴
・歯ごたえはあるが加熱しても固くなり過ぎない
・肉の味が濃い
・濃厚な脂の旨み
原種の比内鶏は、首が長く鶏冠は小さく、野鶏に近い、品種改良されていない貴重な存在であるため、1942年（昭和17年）7月21日に、国指定天然記念物となった。
比内鶏の肉質はヤマドリに似て、風味がよいが、ほかの鶏と比べると成長が遅い、繁殖率が悪い、病気にもかかりやすい、周囲の音など環境にも敏感といった生産性の低い特徴がある。
それを解消するために比内地鶏が生まれた。
秋田県畜産試験場が数百の鶏の中から選んだのが、ロードアイランドレッド種である。
オスの比内鶏とメスのロードアイランドレッド種を掛け合わせた一代限りの雑種、「F1」を品種として固定したのが比内地鶏である。
秋田県の認証する比内地鶏の規定
・雄の比内鶏と雌のロード種の交配で作出された一代交雑種
・28日齢以降で平飼いか放し飼いで飼育
・28日齢以降で1平方メートル5羽以下で飼育
・雌はふ化日から150日間以上、雄は100日間以上飼育
備考
比内地方の黒土を主とした土壌は、その性質から鶏を美味に育てるのに非常に適しており、同じ種の鶏でも比内地方で育てると美味になるという。
----
**関連項目
#RELATED
・この項目のタグ
&tags()
・タグ「秋田県」「食べ物」がついた項目
&list_by_tagsearch(秋田県,食べ物,100,sort=furigana2,option=nolist,nolistspace=/)
----
