冷やしラーメン - Piropedia

冷やしラーメン

ひやしラーメン

山形県山形市の郷土料理。
その名のとおり冷たいラーメンであり、通常のラーメンとほぼ同じ構成で、冷たくしても油分が固まらない様に工夫してある。

発祥は山形県山形市の栄屋本店で、常連の「冷たい蕎麦があるなら冷たい中華そばがあっても良いのでは？」という問いかけに店主の阿部専四郎氏が応えて1年間の研究を経て1952年の夏、冷やしラーメンとして発売した。

現在、多くの山形市内のラーメン店では、夏場の季節限定メニューとして見かけるが、近年は一年中出している店もある。

---

関連項目

• 2008-08-06
• 2008年8月山形
• おいしかったもの
• ご当地食べ物一覧
• 山形県
• 栄屋本店
• 飲食店一覧

この項目のタグ　
ラーメン 山形市 山形県 郷土料理 食べ物

タグ「山形県」「食べ物」がついた項目

玉こんにゃく / 冷やしラーメン / 米沢牛

タグ「食べ物」「郷土料理」がついた項目

あくまき / 旭川ラーメン / あずきすくい / 小豆ばっとう / 伊勢うどん / イタリアン / いちご煮 / 一口香 / 稲庭うどん / いぶりがっこ / おたぐり / 飫肥天 / おやき / 金沢カレー / かんころもち / 寒ざらし / きしめん / 牛タン / きらずだんつ / 熊本ラーメン / げたんは / けんちん蕎麦 / 笹団子 / 札幌ラーメン / さんが焼き / サンマーメン / ざんぎ / 志ぐれ / 静岡おでん / 治部煮 / じゃじゃ麺 / ジンギスカン / スープカレー / スパカツ / ずりあげうどん / ずんだ / ずんだ餅 / タコライス / 玉こんにゃく / たません / たらし焼き / タレカツ丼 / チキン南蛮 / 両棒餅 / 豆腐カステラ / 戸隠そば / どじょうの蒲焼 / 鳥もつ煮 / トルコライス / なめろう / にしんそば / バター餅 / 八王子ラーメン / ハントンライス / 東松山のやきとり / 日田やきそば / ピーナッツ味噌 / 冷やしラーメン / ひゅうじ / 富士宮やきそば / 豚丼 / へぎそば / ほうとう / 干し納豆 / みそポテト / 武蔵野うどん / めはりずし / もつカレー / 盛岡冷麺 / 焼きまんじゅう / 横手焼きそば / 吉田のうどん / 六兵衛 / わらじカツ丼

---