パティスリー カー・ヴァンソン
patisserie K.ViNCENT
2006年12月開店。
2011年3月現在
2012-05-11
モンブラン 680円
タルト・オ・フリュイ・ルージュ 580円
フロランタン 4枚入り 200円
2011-03-12
飯田橋から大久保通りの坂を上っていって、厚生年金病院を過ぎた筑土八幡町交差点を右に入ってすぐのところにある小さな店。
ショーケースの後に隔てるものなく厨房があり、作っている様子が見える。
二人で作っていたのだが、一人がもう一人に向かって怒っていた。
モンブラン ドゥミ 500円
構成はマロンクリーム、生クリーム、マロンペースト、メレンゲ。
マロンクリームは水分が少なくてポロポロしてるのに、口の中ではとけて不思議な感じ。
生クリームはコクがあってびっくりするほどおいしく、無糖なのでマロンクリームとペーストの甘さとあわさるとちょうどいい。
マロンペーストは栗の香りがよい。メレンゲはサックサクで香ばしくくちどけがよい。
マロンクリームがぽろぽろ崩れるし、メレンゲが固いし、高さがあるので、ものすごく食べづらい。きれいに食べるのは不可能。
でも、がんばって上から下まで一緒に食べると調和が最高。
ショソン・オ・ポム
パイはサクサク。
中のりんごは甘さ控えめ。生のりんごっぽい味だった。
ネギのキッシュ 小
玉子が多いのかプルプルしていてあっさり味。たくさん入ったたまねぎの甘さが強い。
ポルボローネ
バター控えめであっさり素朴な味。ちょっと粉っぽく感じる。
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関連項目
最終更新:2012年05月20日 02:07