きしめん - Piropedia

きしめん

愛知県名古屋市周辺で食される麺。

一般のうどんと比較して平たいのが特徴。

歴史

三河国芋川（現・愛知県刈谷市）で作られた芋川うどんが先祖という説が有力。
江戸時代初期から同地の名物として知られている。
「芋川」の場所は、今川町、今岡町、一里山町と諸説ある。

語源

諸説ある。

• 原型は麺でなく碁石型だった（あるいは帯状の麺を巻いた状態が中国将棋の駒に似ている）故に、"碁子麺"が転じて"きしめん"となった
• 紀州の者が作った"紀州めん（きしゅうめん）"がなまった
• キジの肉をめんの具にして藩主に献上した

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参考サイト

• Wikipedia　きしめん

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関連項目

• 2011-11-23
• 2011年11月犬山
• きしめんよしだエスカ店
• ご当地食べ物一覧

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名古屋市 愛知県 郷土料理 食べ物

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