腹皮 - Piropedia

腹皮

はらがわ

鹿児島県枕崎市周辺で食べられる、カツオの腹の部分。

鰹節を作る上で不要な部分で、地元で消費される。
かつては保存のため強く塩漬けにされていたが、近年では薄塩のものも多い。

焼いたり、天ぷらや唐揚げなどにされる。

焼き

唐揚げ

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関連項目

• 2010-05-23
• ご当地食べ物一覧

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食べ物 鹿児島県

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