腹皮

はらがわ


鹿児島県枕崎市周辺で食べられる、カツオの腹の部分。

鰹節を作る上で不要な部分で、地元で消費される。
かつては保存のため強く塩漬けにされていたが、近年では薄塩のものも多い。

焼いたり、天ぷらや唐揚げなどにされる。



焼き


唐揚げ


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