ドミニク・サブロン



フランスにあるパン屋。


日本では、マキシム・ド・パリ株式会社が経営している。




2014-05-29

バゲット ル・ブーランジェ  324円
フランス的なムギュッとした歯ごたえでかなり固め。
食感を楽しむのではなく、かむほどに味がでる系。


2014-03-18


クロワッサン、オリーブフロマージュ、スリーズノアー



クロワッサン  247円

発酵バターの香り良く、表面はパリサク。
ただ、中身の食感がいまいち。ちょっと日本的クロワッサンの中身みたいな感じ。
メゾンカイザーのほうがおいしい。



オリーブフロマージュ 311円


ムギュッとした歯ごたえの生地。
表面と中にグリュイエールチーズ。黒オリーブとグリーンオリーブが片方ずつに入っている。あとタプナードが少し。
チーズとオリーブの風味もよく、とてもおいしい。ワインにあいそう。



スリーズノアー  225円

パイの食感はザクザクでよい。
カスタードは卵のかおりがいい。
ブラックチェリーがみずみずしく甘さ控えめでいい。



東京のパン屋
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