葉山

はやま


東京都新宿区の牛込柳町駅近くにある、ラーメン店。

所在地 東京都新宿区市谷薬王寺町1  1階
時間 11:30~15:00
土日祝 11:30~17:30
売切れや臨時休業はツイッターでhttps://twitter.com/s_kohjun
定休日 金曜(祝日の場合も定休)、第2・第4木曜日(祝日の場合は営業)
地図
2016年11月現在


  • 開店:2014年10月10日
  • 席数:カウンター7席


山形県酒田市出身の店主が、独学で酒田ラーメンを再現。



2016-11-17


11:30開店だが、11:25に来たらすでに開いていて、先客は4人ほど。
11:40に着丼。その頃には店の外は行列。



中華そば(大)  850円

やはり最高においしい。
チャーシューがやわらかくておいしかった。


2015-05-24


半年ほど前にできたラーメン店。
食べログの評価が高いので気になっていた。


日曜日の15時前に到着。
こんな時間だからすいてるだろうと思ってきたのに並んでる。
10分ほど待った。


営業時間


食券
食券を渡してから出てくるまで15分ほど待った。



中華そば(大)850円

注文を受けてから、青竹でさらに打ち、手でもんだ、強烈な縮れの麺。
具はチャーシュー、細く歯ごたえの強いメンマ、少し火の通ったネギ、ノリ。
スープは、塩辛くなく、魚介と動物のダシがよく出ていて、かつくどくすぎず、あっさりしすぎず、とてもバランスがいい。
全体的に、いい意味で手作りの味。調和がよく、あきが来ない。

俺の後の人が、チャーシューを追加しようとしたら売切れで店主に聞いていた。
店主いわく、単品で出せるようなやわらかい部位がもう無いので、とのこと。
誠実な人だ。
残念がっていたその人に、チャーシューを少しおまけして出していた。
いい人だ。

今日はつい最近、週間ポストに載ったので混んだとのこと。




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