別府冷麺 - Piropedia

別府冷麺

べっぷれいめん

大分県別府市で食べられている麺料理。

現在、別府冷麺を出す店は別府市内で60〜70店とされる。
冷麺専門店系と焼肉屋系の2系列に大別される。
また、冷麺専門店や焼肉屋だけでなく、通常のラーメン屋や居酒屋などでも、メニューに加えられている。

特徴

麺は、小麦粉、そば粉、でんぷんを基本とする。
スープは、魚介をベースとした和風にアレンジされているのが特徴。

冷麺専門店系は、もちもちした太めの麺で、キャベツのキムチが添えられる。
焼肉屋系は、つるつるした中細麺で、白菜キムチが添えられる。

歴史

• 1950年（昭和25年）頃、朝鮮系住民も多かった満州（中国東北部）から引き揚げた料理人が開いた店が発祥とされる。
• 2009年度から「別府冷麺プロジェクト」を開始し、マップを作成したり、ウェブサイトを開設したりして、名物としての売り出しを図っている。

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2012-10-06

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関連項目

• 2012-10-06
• 2012年10月大分・福岡

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2012年10月6日 大分県 食べ物

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