おたぐり - Piropedia

おたぐり

長野県飯田市の郷土料理。
馬の腸を煮込んだもの。

名前の由来は、下ごしらえをする際に、20m以上ある馬の腸をたぐりながら洗ったことから。

明治時代後半から食べられ始め、肉は高価だが、これなら安いので次第に広まった。
食堂や小売で、馬の煮付けと呼んでいたが、鯉の煮付けと区別するため「おたぐり」と名づけた。

現在、国内で馬の内臓を食べる習慣があるのは、長野・熊本・滋賀・奈良・山梨・北海道の一部。
また、馬刺を食べる習慣は、かつては熊本と伊那谷だけだった。

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関連項目

• 2002年8月15日
• 2002年夏合宿プレ
• 食べ物一覧

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郷土料理 長野県 食べ物 飯田市

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