フード検定タイピング


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Q 「きらず揚げ」の「きらず」とは○○○を使った料理?
A おから

Q 「口に飛び込む」という意味の名前を持つ、ローマ名物の牡牛肉の包み焼きはサルティン・○○○?
A ボッカ

Q 「調味料のさしすせそ」という時の、「し」は○のこと?
A しお

Q 「調味料のさしすせそ」という時の、「せ」は○○のこと?
A しょうゆ

Q 「ビビンバ」にも入れる韓国の野菜の和えものの ことを○○○という?
A ナムル

Q ウスターソースなどで有名な日本の調味料メーカーで、社名に犬の名前を使っているのは○○○○○ソース?
A ブルドック

Q 薄切りにしたカブを昆布や唐辛子と漬け込んだ、京都の伝統的な漬物は○○漬け?
A せんまい

Q エビやカニの殻で作った赤いソースのことを、ある地名から「○○○○○○ソース」 という?
A アメリケーヌ

Q 大阪市に本部を置く調理師専門学校・辻調グループ校のキャッチフレーズは「料理界の○○」?
A とうだい

Q 沖縄の郷土料理の一つである胃や腸といった豚の内臓を具にした吸い物は○○汁?
A なかみ

Q 鹿児島県発祥であることからその名がある、魚肉のすり身を油で揚げて作る練り製品は○○揚げ?
A つけ

Q 家庭用エスプレッソマシンで世界シェアのトップを占める イタリアのメーカーといえば○○○?
A サエコ

Q 果肉が薄く辛味の強い日本特有の赤唐辛子で、ある鳥の名前が付いているのは「○の爪」?
A たか

Q 鎌倉市の豊島屋が製造するある鳥をかたどった神奈川県の銘菓は○サブレー?
A はと

Q 漢字では「葱」と書くうどん、冷奴などの薬味として使われる野菜は○○?
A ネギ

Q 韓国で「スジョ」と総称されるのは、さじにあたる「スッカラ」と、箸にあたる○○○○○?
A チョッカラ

Q 九州では「あご」と呼ばれて親しまれているのは○○○○を使った料理?
A トビウオ

Q 栗の実の一番外側にあり、外気や外敵から守る役割を果たす茶色の硬い皮は○皮?
A おに

Q 高タンパク質でコラーゲンが多くスープなどに使われる、牛の尾の部分の名称は○○○?
A テール

Q サケ・マス類の最大種であるキングサーモンの標準的な和名は○○ノスケ?
A マス

Q サバのお寿司を、ある植物の葉っぱでくるんだ、吉野や和歌山の名物料理は○の葉寿司?
A かき

Q その筆名はあるお酒にちなむ長髪のルックスでも知られる 食生活研究家は○○仁之助?
A うおつか

Q ダイエーを親会社として1993年に設立された、牛丼などを提供する外食チェーンは神戸○○○亭?
A らんぷ

Q 中華料理に欠かせないカキを用いた調味料は○○○○○ソースという?
A オイスター

Q テレビへの出演や「魚菜学園」の創立で知られた料理評論家は○○魚菜?
A たむら

Q ドイツの家庭料理の一つで塩漬けにした豚すね肉の煮込みを○○○○○○という?
A アイスバイン

Q トロピカルフルーツのマンゴーは○○○科の植物?
A ウルシ

Q 煮崩れを防ぎ美しく仕上げるため野菜を煮る際に角の部分を少し切り取るのは○取り?
A めん

Q 肉はマトンを用うことが多い長野県伊那地方のめん料理といえば○○○○?
A ローメン

Q 煮魚を焼いた広島県の料理を「すくれ面する」という意味の方言から「嫁の○○○焼き」という?
A はぶて

Q 日本では「美食学」と訳される美味い料理を追究する概念のことを○○○○ノミーという?
A ガストロ

Q 羊の胃袋に、ミンチした内臓や香辛料などを詰めて蒸したスコットランドの名物料理は○○○?
A ハギス

Q 火の加減に失敗したとき茶碗蒸しに穴ができることを「○が入る」という?
A す

Q 豚の背骨とジャガイモを煮た韓国の鍋料理といえば○○○○タン?
A カムジャ

Q フランス料理のコースでオードブルの前に出る「突き出し」にあたる小皿は○○○○○?
A アミューズ

Q 古くは「ぬなわ」とも呼ばれたぬめった新芽を酢の物などにする秋田の名物は○○○○○?
A じゅんさい

Q ベトナムのめん類のうち最も有名なライスヌードルのことを○○○という?
A フォー

Q ホテルザッハーとデメルがそのレシピを巡り争ったことで知られるケーキは「ザッハー○○○」?
A トルテ

Q 餅に加えて野菜や魚などを多く入れて煮込んで作る、長崎・島原地方の郷土料理は○雑煮?
A ぐ

Q もともとはリヨンで郷土の味として親しまれていた洋風つみれのことをフランス語で○○○という?
A クネル

Q ヤシの葉の中で大豆を発酵させた、インドネシアの納豆のような食べものは○○○?
A テンペ

Q 山鳩や野うさぎ、鹿など野生の動物を活かして作るフランス料理の世界を○○○という?
A ジビエ

Q 横浜市にある「吉村家」がその起源である、濃厚なスープで知られるラーメンは「○系」?
A いえ

Q 料理で小麦粉などの粉類を溶く時溶けきらずに残ってしまったかたまりを○○という?
A ダマ

Q 料理の道具で、円錐形で目の細かい濾し器のことを「中国」を意味する仏語から○○○という?
A シノワ

Q ワインのボジョレー・ヌーボーが世界で同時に解禁される日は毎年○○月の第3木曜日?
A 11

Q 和名を「ショウズク」というカレー粉やマサラティーに欠かせないスパイスといえば○○○○○?
A カルダモン

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