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醤油ラーメン」(2007/02/13 (火) 17:07:15) の最新版変更点

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いよいよラーメンの日程が迫ってきました。 19日(月)の21時半頃から開始させていただきます。  結構な労力を使うので、逃げに逃げまくっていたのですが、カウンターの常連さん、「T」さんの圧力&恫喝により作ることになりました(笑)。  冗談です(笑)かなり盛り上がっていただき感謝しています。「醤油」対「塩」の対決によって投票した結果、醤油16票、塩12票となり醤油に決定しました。  これも「T」さんによる裏工作があったとの情報が、多数僕のところに入ってきたのですが押し切られました(笑)  さて、今日の朝から市場へ「乾燥メンマ」を買いにいったのですがどこも売っていませんでした。ほとんどのラーメン屋さんは使っていないのでしょう。  「だから個人店は負けるんだよー」僕の心は大炎上してしまいました。  しかしそうも言ってられません。乾燥メンマは冬では5,6日かかるので、もう時間がありません。明日中華街に行ってきます。  大体完成しました。ここで紹介させていただきます。  「チャーシュー」鹿児島産の黒豚ばら肉を使用します。          日曜に届く予定です。  「チキンチャーシュー」山梨県産の地鶏を使用します。  黒豚と地鶏のWチャーシューです。  「スープ」山梨県産地鶏の鶏がら+黒豚の豚足+Wチャーシュー+本鰹節+利尻昆布+野菜など7時間煮込みます。  「醤油たれ」再仕込み醤油+白醤油に利尻昆布をミキサーにかけ煮込んだもの。3日前に仕込んでおきます。  「半熟卵」山梨県産の地鶏の卵を使用します。    「乾燥メンマ」明日何が何でも探してきます。 以上を予定しています。よろしくお願いします。    1つお願いです。どなたかどんぶりを貸してください。3,4個まとめて持ってきていただけるとありがたいのですが・・  ご協力をよろしくお願いします。           

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