醤油ラーメン

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いよいよラーメンの日程が迫ってきました。
19日(月)の21時半頃から開始させていただきます。
 結構な労力を使うので、逃げに逃げまくっていたのですが、カウンターの常連さん、「T」さんの圧力&恫喝により作ることになりました(笑)。
 冗談です(笑)かなり盛り上がっていただき感謝しています。「醤油」対「塩」の対決によって投票した結果、醤油16票、塩12票となり醤油に決定しました。
 これも「T」さんによる裏工作があったとの情報が、多数僕のところに入ってきたのですが押し切られました(笑)

 さて、今日の朝から市場へ「乾燥メンマ」を買いにいったのですがどこも売っていませんでした。ほとんどのラーメン屋さんは使っていないのでしょう。

 「だから個人店は負けるんだよー」僕の心は大炎上してしまいました。
 しかしそうも言ってられません。乾燥メンマは冬では5,6日かかるので、もう時間がありません。明日中華街に行ってきます。

 大体完成しました。ここで紹介させていただきます。

 「チャーシュー」鹿児島産の黒豚ばら肉を使用します。
         日曜に届く予定です。
 「チキンチャーシュー」山梨県産の地鶏を使用します。
 黒豚と地鶏のWチャーシューです。

 「スープ」山梨県産地鶏の鶏がら+黒豚の豚足+Wチャーシュー+本鰹節+利尻昆布+野菜など7時間煮込みます。

 「醤油たれ」再仕込み醤油+白醤油に利尻昆布をミキサーにかけ煮込んだもの。3日前に仕込んでおきます。

 「半熟卵」山梨県産の地鶏の卵を使用します。

 「乾燥メンマ」明日何が何でも探してきます。

以上を予定しています。よろしくお願いします。

 1つお願いです。どなたかどんぶりを貸してください。3,4個まとめて持ってきていただけるとありがたいのですが・・
 ご協力をよろしくお願いします。

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