醤油ラーメン - ハッスルな人達のゆうゆうブログ

いよいよラーメンの日程が迫ってきました。
19日（月）の２１時半頃から開始させていただきます。
　結構な労力を使うので、逃げに逃げまくっていたのですが、カウンターの常連さん、「T」さんの圧力＆恫喝により作ることになりました（笑）。
　冗談です（笑）かなり盛り上がっていただき感謝しています。「醤油」対「塩」の対決によって投票した結果、醤油16票、塩12票となり醤油に決定しました。
　これも「T」さんによる裏工作があったとの情報が、多数僕のところに入ってきたのですが押し切られました（笑）

　さて、今日の朝から市場へ「乾燥メンマ」を買いにいったのですがどこも売っていませんでした。ほとんどのラーメン屋さんは使っていないのでしょう。

　「だから個人店は負けるんだよー」僕の心は大炎上してしまいました。
　しかしそうも言ってられません。乾燥メンマは冬では5,6日かかるので、もう時間がありません。明日中華街に行ってきます。

　大体完成しました。ここで紹介させていただきます。

　「チャーシュー」鹿児島産の黒豚ばら肉を使用します。
　　　　　　　　　日曜に届く予定です。
　「チキンチャーシュー」山梨県産の地鶏を使用します。
　黒豚と地鶏のWチャーシューです。

　「スープ」山梨県産地鶏の鶏がら＋黒豚の豚足＋Wチャーシュー＋本鰹節＋利尻昆布＋野菜など7時間煮込みます。

　「醤油たれ」再仕込み醤油＋白醤油に利尻昆布をミキサーにかけ煮込んだもの。3日前に仕込んでおきます。

　「半熟卵」山梨県産の地鶏の卵を使用します。

　「乾燥メンマ」明日何が何でも探してきます。

以上を予定しています。よろしくお願いします。

　1つお願いです。どなたかどんぶりを貸してください。3,4個まとめて持ってきていただけるとありがたいのですが・・
　ご協力をよろしくお願いします。