you遊のいろいろ11 TPO


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オープンしてから8年目、生活出来るかどうか位落ち込んでいった。アメリカンダイニングに少しずつ切り替えようとグッズをかき集めた。アメリカンなので「ハンバーグ」、「ステーキ」、「チキン」などをメイン料理とした。しかし結果は全くと言って良いほどはずれた。僕がTPOをよく理解していなかったからだろう。ハンバーグなどはまあまあうけた。しかし数字には全然反映されなかった。食事がメインになってしまうので、1階に店を構え、昼から営業しないとダメなコンセプトだった。地下立地では外から見えない為ランチはまず無理だろう。また若い方が多い立地の方がいい。あざみ野とうちの店舗の場所にはあっていなかった。これが下北沢のような場所ならいけるかも知れない。しかし僕はこの時期、そんな事は全然考えていなかった。今回はチキンなどの料理は自分で考案した物だった為、簡単には引き下がれない思いだった。これは俺の「信念だ」・・貧乏したってやりとげてやる・・などと思い上がっていたのだが、単にTPOを理解していないだけだった。「もうだめだ」と今度こそは本当に思っていた。じつは店を売りに出した事もある。そんな時にS社長に出会った。出会ったといっても1度だけだが、商売を本当の意味で教えてくれた。また次回に。
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