ラーメン批評/東京 - finehawk @Wiki

目次

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池袋

一蘭

• 場所：池袋
• 食べたもの：？

ここは美味かった。
まず、スープの味がしっかりしていて、特性タレが混ざるとまた違った味になって飽きない。麺は細くて固い。
個人的には、辛さを抑えてもう少しこってりしていたほうが好きだが、文句は無い。
人気店だけのことはある。一人づつ区切られたカウンターも面白い。

ばんから

• 場所：池袋
• 食べたもの：？

スープは脂が多い。麺は普通。
最初スープを飲んだとき美味いと思ったが、だんだんとしつこく感じてきた。
結構客が並んでいたが、それほど美味いというわけではない。
スープは結構いいけど、麺がいたって普通で美味いとはいえない。もう少し工夫が欲しい。

光麺

• 場所：池袋
• 食べたもの：熟成光麺

とんこつスープは味がしっかりしていてまずまず。こってりはしていないが、だんだんしつこくなってくる。麺も美味いが、あまり特徴がない。メンマなどのトッピングは良いが、チャーシューがだめ。
全体的にまぁまぁ一般受けする味だがもうひといき。何回も行く気にはなれない。

山頭火

• 場所：池袋
• 食べたもの：味噌ラーメン

スープは味が薄くて、こってりしてない。麺は細くて固め。全体的なバランスは良いかもしれないが、美味くない。
全国的に有名な店だが、客がまばらなのが納得できる。というか、北海道のラーメンってこんなんじゃないと思う。

無敵屋

• 場所：池袋
• 食べたもの：本丸ラーメン

バランスがとれていて美味い。
スープはあまりこってりしていないが、脂が多くて味が濃い。麺は少し太めで歯ごたえがしっかりしている。味も良い。チャーシューも美味い。
だが、食べているうちに天一のこってりに似ている気がしてきた。そう感じると、天一の方が好きかな、と思えてきた。
まぁ一般的には文句無く美味しいといえる。客が結構並んでいるので、人気店なのだろう。

七福神

• 場所：池袋
• 食べたもの：あつもり

つけ麺の店。スープはだしが効いていておいしいが、麺があまりおいしくない。しかも量が多くて飽きてくる。チャーシューはまぁまぁだが、具は少ない。

光麺

• 場所：池袋
• 食べたもの：熟成光麺（じゅくせいらーめん）

すみれ

• 場所：池袋
• 食べたもの：味噌ラーメン

スープの味がとても濃い。麺の味もしっかりしていて、歯ごたえもある。
とてもおいしいが、本店で初めて食べたときほどではないように感じる。2回目だからか、店が変わると味も変わるからだろうか。

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天翔

• 場所：池袋
• 食べたもの：天翔ラーメン

スープは魚のだしがきいていてまずまずだが、油が多い。麺が普通すぎてバランスが悪い。具にも特徴がない。食べているとスープも飽きてくる。
店はいい感じだが、あまりおいしくはない。

康竜

• 場所：池袋
• 食べたもの：自作ラーメン

スープはこってりしていておいしいが、味濃い目にしたせいか少し塩味が濃い気がする。麺は細くて固く、スープと比べると味が薄い。全体的なバランスが取れていておいしい。
ラーメンの感じも、スープの濃さや麺の固さやトッピングなどを選べるのも、一蘭に似ている。しかしどれをとってもあと一歩及んでいない感じだ。

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新宿

新高揚

• 場所：新宿
• 食べたもの：高揚ラーメン

あっさりしたスープで、麺はまるでそばのよう。食べていてラーメンのような気がしない。変わっているけど、特別おいしいとはいえない。
店の雰囲気は飲み屋のようだ。

山頭火

• 場所：新宿
• 食べたもの：しおラーメン

塩味だけど油が多い。スープはまずまずだが、麺がすこしゴワゴワしている。それほどおいしいとはいえない。普通のチェーン店に毛が生えたくらいだろうか。

十味や

• 場所：新宿
• 食べたもの：味噌ラーメン

スープは少し辛いが辛すぎなくてちょうど良い。麺は太めでしっかりしている。
チャーシューは柔らかくて、もやしがシャキシャキしている。
それほど特徴はないが、味噌ラーメンとしてのバランスが取れている。

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渋谷

やすべえ

• 場所：渋谷
• 食べたもの：つけ麺

スープは魚のだしが濃くてうまい。麺は太くて歯ごたえがあり、量が多い。鰹節がかけ放題なのもよい。
つけ麺としては最高だとおもう。しかし、それゆえ冷めてしまうという致命的な欠点がある。暖かい麺を選べたり、スープを追加したりできるようだが、根本解決にはならない。
つけ麺がうりの店だが、メニューにある普通のラーメンも食べてみたい。

唐そば

• 場所：渋谷
• 食べたもの：ラーメン

メニューはラーメンだけ。シンプルなメニューにシンプルな店内。
ラーメンに自信があるのかとおもいきや、味もシンプルだった。
細いストレート麺はもう少し硬い方がいい。
スープはまずまずだが、もう少し濃いほうがいい。
それなりの味で、まばらな客席が納得できる。

伊豆高原イーグル

• 場所：渋谷
• 食べたもの：ラーメン

いたって普通。特になし。

亜寿加

• 場所：渋谷
• 食べたもの：排骨坦々麺

辛すぎず、ゴマのコクがある。麺は少し細めでスープに合っている。肉が少し脂っこい気がするが、好きな人には良いだろう。そのかわりチンゲン菜がさっぱりしていて良い。
坦々麺としてはとても美味しいが、私は坦々面が好きというわけではない。

博多まる金ラーメン

• 場所：渋谷
• 食べたもの：博多ラーメン

よくある博多ラーメン。塩味がきいている。チャーシューが美味しい。全体的なバランスはまぁまぁ。

博多天

• 場所：渋谷
• 食べたもの：ラーメン

よくある博多ラーメン。少し味が薄い。煮卵はおいしいが、チャーシューはおいしくない。いまいち。

渋三

• 場所：渋谷
• 食べたもの：らあめん

少し変わった博多ラーメン。どんぶりが小さくてスープが少なめだけど、麺が多い。替え玉を誘う量ではない。味は濃くてこってりしている。麺は歯ごたえがある。細いシナチクがおいしいが、チャーシューは硬くてあまりおいしくない。
よくある博多ラーメンとは違うが、完成度は高いと思う。

空海

• 場所：渋谷
• 食べたもの：味玉そば塩味

塩味だけど油が多くてさっぱりしてない、少し変わったスープ。
麺の味が弱い。自家製メンマは普通な感じ。チャーシューは焼肉みたい。全体的にいまいち。

櫻坂

• 場所：渋谷
• 食べたもの：桜塩そば

さっぱりしてるけど味が濃いスープ。麺が太くて白っぽい。まるでうどんのような感じ。味もいまいち。
メンマは甘くておいしい。チャーシューは柔らかくてまずまず。ただ、やっぱり麺が良くない。

萬○屋

• 場所：渋谷
• 食べたもの：忘れた

たくさんのっているネギは辛くない。あとは、よく覚えていない。

壱源

• 場所：渋谷
• 食べたもの：みそらーめん

正統派の北海道ラーメン。悪くはないが、それ以上の特徴はあまり無い。しいて言えば、麺が少し透明がかっていて味もおいしい。ねぎは辛くない。チャーシューは薄い。

桂花

• 場所：渋谷
• 食べたもの：桂花ラーメン

長浜ラーメンの一種のようだ。スープはあまりこってりしていないが、ニンニクを焦がしたような油が浮いており味を引き立たせている。匂いもいい。だが、食べているとだんだん飽きてきて、しょっぱく感じる。
麺は普通の長浜ラーメンと比べると少し太めで、ゴワゴワした感じ。細くて固い麺だったら良かったのに。チャーシューはいたって普通。
トータルバランスが悪いといえる。

札幌ラーメンどさんこ

• 場所：渋谷
• 食べたもの：札幌みそラーメン

スープはほどよい味噌の濃さでおいしい。麺は北海道ラーメンにしては白っぽいが、スープと合っている。
チャーシューは硬くておいしくない。ワカメは普通すぎる。味噌ラーメンとしての完成度は高いが、トッピングが悪い。

神座

• 場所：渋谷
• 食べたもの：小チャーシュー煮卵ラーメン

薄い色のさっぱりとしたスープ。味は濃くないけどおいしい。麺は細くて少し透明がかっている。変わったタイプのラーメンだ。
チャーシューはやわらかく普通の味。ニラを自由に追加できるのも変わっている。
あっさり味なのでたくさん食べても飽きがこなそうだ。トータルバランスがよいラーメンといえる。

伝丸

• 場所：渋谷
• 食べたもの：伝丸ラーメン

白いスープは味が濃くて油が多い。面は太くてゴワゴワしているがなかなか良い。チャーシューはやわらかくておいしいが、メンマがだめだ。
全体的に最初は良いと思ったが、食べていくうちにそうでもなくなってきた。スープの塩味が濃い。組み合わせというかコンセプトは好きだが、全体的にいまいちだ。
伝丸

味源

• 場所：渋谷
• 食べたもの：旭川ラーメン

スープは甘めでおいしいがもう少し濃いほうがよい。太めの麺は歯ごたえがあって良い。チャーシューは味が薄いというより味が無い。シナチクやもやしもおいしくない。
スープと麺はまずまずだが、全体的に味が薄い。

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目黒

ぎょうてんらーめん

• 場所：目黒
• 食べたもの：支那そば

醤油ベースのスープは魚のダシがきいていて、なかなかおいしい。
麺は少し細めでストレート。味は普通。チャーシューはやわらかいけど歯ごたえがある。
それ以外は普通。

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