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「餃子」(2006/07/31 (月) 23:41:41) の最新版変更点

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昨日お店を休んで嫌がる池田さんに無理やり付き合ってもらい「池袋餃子スタジアム」に行きました。 
　以前から餃子の業態には興味を持っていましたので、勉強しようとハリキッテいました。 
　ついてから一番奥の一軒目に入店。 
　全店回るつもりでしたが、4,5件食べていくうちに「本当に名店なの？」と首をかしげる店ばかりでした。 
　6件目で「もういいなー」と思い終了。 
池田さんも同意見でした。 
　僕も少なからず餃子の勉強をして、餃子の基本の作り方は3種類しかないと思っていました。 

１．上質なラードとスープを種の中に混ぜ合わせ、とにかくジューシーな状態にすること。まあ一口で食べれない位に熱々にすることですね。 

２．野菜をあまり小さく切らずにシャキシャキ感を出すことですね。野菜をメインにするタイプですね。 

３．肉も野菜も形を残さないくらいに混ぜ合わせて、薄い皮でカリッと焼き上げるタイプ。冷凍してもおいしく食べられる一口餃子です。 

この3種類のどれにもあてはまらない餃子がほとんどでした。 
　やっぱり本場で食べなきゃだめでしょうか？ 
それとも僕が全然間違っているのかちょっと不安です。 
　皆さんはどう思われますか？