鯖ピー

    
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材料(2人分)
  • 鯖の切り身1切れ(約125g)
  • バターピーナッツ1/4カップ
  • ねぎ1/2本
  • しょうがのみじん切り小さじ1
  • にんにくのみじん切り小さじ1/2
  • 赤唐辛子1本
  • 塩、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酒

作り方
  1. 鯖は一口大に切り、塩少々ふる。ねぎは2~3cmの長さに切る。赤唐辛子はへたと種子をとり小口切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2、ねぎ、しょうがとにんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら鯖を加え、中火にして焼きつけるように炒める。
  3. 鯖にほどよい焼き色がついたらピーナッツを加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1を加えひと混ぜし、火を止める。

コメント
  • ねぎがウマイ。もちろん鯖もイケルんだけど(笑)。バタピーを使うところが肝。いかにも酒のつまみという感じだ。

この料理に合うお酒
  • ビールか焼酎


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