牛タンシチュー Part1はこちら→ http://www6.atwiki.jp/foods/pages/300.html
1/17/22: 年末にインスタントポットで初めてタンシチュー作り。普段は皮むきは普通に茹でてやるのですが、今回はインスタントポットで圧力かけてみました。するっとむけたのだけどどうも出来上がりが、外側が硬くて・・・。皮むいた後にもう少し表皮を削ったほうがいいのかな？まだまだ研究の余地ありそうです。
4/17/18: いただきもののタンで久々のタンシチューです。工程は下記とほとんど変わりませんが、フープロの代わりにハンドブレンダーを使うようになり、大分楽になりました。玉ねぎ・セロリは事前にレンチンで時短と、ソースだけで十分とろみがあるので小麦粉は使わなくなりました。
11/26/10: シチューの製作過程を記録してみたのでアップ。
皮むきは前回を参照。タンの外側をブランデーで焼き付けます
玉ねぎとセロリを炒めます。
小麦粉、赤ワイン、トマト缶、スープストックを投入後、鍋にタンと共に入れ、煮込み開始（今回は圧力鍋使用）。ハーブ類もこの時点で投入。
一旦煮汁を漉して野菜をフープロで粉砕。
鍋に戻したところ。大分スムーズになりました。
マッシュルームと茹でた人参を投入、さらに煮込み。ここで味見して足りないものを色々足して味を調えていきます。
一晩寝かせて出来上がりです。
