Duck Part 2 by 3はこちら→ https://w.atwiki.jp/foods/pages/405.html
なんと半年ぶりの更新ですが元気にやっています。会社も5月半ばから普通に毎日出勤。自炊はしていますが、全く客を呼ばなくなったので料理写真をほとんど撮っていませんでした。
11/26: 感謝祭に鴨焼きました。
今回はオレンジを、中に入れるだけでなくあらかじめ絞って取っておき、グレーズに使いました。
こちらのサイトを参考に、1時間ごとにひっくり返しつつ低温で合計4時間→ http://www.thehungrymouse.com/2009/02/11/the-best-way-to-roast-a-duck-hello-crispy-skin/
皮も美味しくできたけど中身が焼け過ぎな気もしないでもないので、もう少し時間短くてもいいかな・・・。
