2ch北米板・食生活@Wiki 牛タンシチュー by 3

1/9/10: 久々のタンシチューです。今回は仕込みに圧力鍋使ってみました。最初の煮込みに圧を1時間x2回。

5/2/09: 牛タンシチュー作りました。下に行くほどグロくなるので御注意をw

メインはタンシチュー、副菜は各種サラダ、アスパラベーコンなど。

出来上がりはこんな感じ。タンが大きいので二つに切ってから調理しました。塊のままで、食べる時にスライス。

基本の作り方はビーフシチューと一緒ですが、かなり煮込みに時間をかけます。オリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、小麦粉、ブランデー、赤ワイン(飛行機サイズのものを2本半使用)、トマト缶、スープストック、人参、マッシュルーム、塩、胡椒、ベイリーフ、オレガノ、セージ、タイム。味を調えるのに入れたもの:醤油、バルサミコ酢、Worstershireソース、メープルシロップ。

軽く下茹でをした状態。白い皮を包丁で削ぐようにして剥きます。血も出るので水に晒して血抜き。

袋から出した状態。皮付きです。このままだと皮が剥きにくいので一旦軽く茹でます。

生の状態で購入。$13弱でした。